即使家在海城的那些服务员也都很开心……她们如果家离餐馆较远，下班不方便回家的话，也可以申请在员工宿舍住宿。
就算不想住宿舍，天天回家也挺好……一个月多出五百块的交通补助，她们这餐馆服务员的待遇，都几乎可以和一些公司白领相比了。
当然，黄子凡又不是那种见色忘义的人……他给这些女服务员许诺了这个福利，对待后厨的那些服务生，还有一些砧板,上什(蒸锅),打荷……这些员工，也给予了同样的待遇，甚至可能还要比女服务员稍好一些。
毕竟，后厨的工种往往是要更加繁重一些嘛！
至于那八位从天南海北请来的小吃师傅……这个却是不需要黄子凡去操心了。因为苏美瑜在请他们来海城的时候，本来就有免费安排食宿的福利。
而这样一来，连那些小吃师傅的住宿也算上的话，光是这一块，半月楼每个月的支出就达到了数万块！这还真的不是一般的烧钱啊……
再加上这些员工的薪水……苏美瑜大概计算了一下，等到餐馆开业之后，如果一天的营业额达不到五万的话，估计都得赔钱！
这就是开大饭店的麻烦之处……若只是一家规模很小的铺子，别说一天……一个月的营业额能有五万块，老板多少也能赚点儿钱！
但是在这家半月楼……如果一天只有五万块的营业额，说不定都仍然还会赔钱……就问你怕不怕。
可是……这就是一家以主打全国各地著名风味小吃的餐馆、茶餐厅啊……这样的店一天真能卖出去五万块钱吗？
如果是海鲜酒楼，或者是火锅店什么的，一天五万块钱的营业额还真的不算什么，一桌人随便点上几样海鲜之类的菜品，那么消费差不多就能过千元。以这五百多平的餐馆规模，哪怕是每张餐桌都不用翻台……只要张张餐桌都能卖出一次去，也就差不多能达到五六万的营业额了！
但是现在这半月楼可是卖小吃的啊……要是来的人就点碗馄饨、或者是肉夹膜的话，就算这店里每张桌都翻两次台，估计也卖不出多少钱去吧？
当然，半月楼里面也不是没有价格高的菜品，比如水晶虾饺……一个小屉里只有两只虾饺，但是却要卖38元。这要是让一个饭量正常的男人敞开了吃，估计真要吃饱的话，一个人就得造进去四五百块钱。
不过……谁特喵的来吃个风味小吃，会盯着一个虾饺吃到吐？
至于其它的餐点，价格还算是比较正常的，平均算下来的话，一个人想要在半月楼吃饱的话，大概花费三四十块钱就可以了。
所以，这样一家餐馆，想要实现日营业额过五万……那难度肯定是相当大的！
而半月楼这种形式的餐馆，创造高营业额的唯一期待点，就是翻台率了。
一般餐馆的日翻台率能达到百分之三百左右，那就已经是相当火爆了。比如著名的锅底捞火锅店，日翻台率高峰时可以达到4.8，也就是平均店里的一张桌在同一天时间内可以接待4.8次人。
如果这家店的台数能达到一百张的话，那么平均一天下来，就能接待480桌人，平均每张桌按消费400元计算的话……那么这一家店的日平均营业额，就差不多是二十万元！
据统计，锅底捞的人均消费差不多在一百三十元左右，所以基本上一桌如果是三个人吃饭的话，差不多就要消费四百块钱。但是很显然……平均下来，每桌人应该不止三个人，应该至少也能平均到3.5人次左右。
一家餐馆想要赚钱，翻台率上不来，那肯定是不行的！
用餐高峰的时间段里，火爆的餐馆门外还有不少人在排队，而生意清淡的餐馆里，却是稀稀拉拉，可能连一半的桌子都坐不满。
不过苏美瑜有信心，半月楼正式营业之后，翻台率应该是有希望可以超过锅底捞的。毕竟这经营的性质不同嘛……
锅底捞是火锅店，吃一顿火锅哪怕速度快的，差不多也得一个小时吧？如果是桌上有几个人在喝酒……那么这一坐就是两三个小时，都是很正常的。
不过半月楼却是以各地的风味小吃为主打，虽然也有酒水售卖，不过估计会在这里喝酒的人应该不会很多。
一般来这里吃饭的人，那就是纯粹地为了吃饭……两三个人，一人点一碗馄饨，可能连二十分钟不到就已经吃完走人了！
而且半月楼的营业时间也会比较长，试营业期间准备只是从上午十点半开始营业，具体晚上会营业到几点，还要看看实际情况再决定。
不过等到正式开业后，餐馆将会从早上五点就开始营业，一直会营业到深夜时分。
当然，如果营业时长增加的话，餐馆里的工作人员也必须得再进行补充，到时候就只两班倒了，不然的话……不管是后厨还是服务员，一天工作十几个小时，那也是根本吃不消的！
在增加了营业时长后，餐馆的日翻台率肯定会有所提升，但至于到时候会不会达到一个让人满意的数值，那就只有到时候才知道了。
第245章 赢利压力(1/2),点击下一页继续阅读。